野生
黑鯛在臺灣沿近海漁業主要以定置網、休閒漁業、一支釣及刺網捕獲為主,常為上述漁法主要之目標魚種。
養殖
黑鯛為臺灣重要的養殖魚種之一,以海水箱網養殖和陸域鹹水漁塭養殖為主,已可完全養殖,產量穩定。
臺灣西南及南部地區,以及離島之澎湖等地均有養殖魚出售。目前市場所見的黑鯛大多是來自養殖漁塭。
放流
為使野生黑鯛系群資源復育,該魚種為重點放流物種之一,根據台灣永續漁業發展協會資料顯示,自2004年至2017年間放流尾數達1,439萬尾以上,放流地點遍佈全台。
根據漁業統計年報資料顯示,2012年以後沿近海產量有上升的趨勢,顯示放流確實能增進午仔資源量。
許多國家也將黑鯛視為重要放流魚種。
價格
黑鯛為各地魚市場上常見的高級食用魚,價格為330-550/公斤(體型越大,單位價格越高),新鮮魚體,亦可製成生魚片,為台灣重要經濟漁獲。